Bu Hangi Yabancı Çikolata? - Ödüllü Yarışma

Ülkemizdeki Markalar

Ülkemizin ünlü çikolata markaları 

Ülkemizde ilk çikolata fabrikasının açılması 1927 yılına dayanmaktadır. İlk çikolata fabrikası İstanbul'da açılmıştır. O günden sonra çikolata fabrikalarının ve firmalarının sayısı hızla artış göstermiştir. 

Ülkemizde en çok satılan ve en çok bilinen Türk markalı çikolatalar, Eti ve Ülker gibi çikolata firmalarıdır ve bu iki firma çok çeşitli çikolatalar üreterek satmaktadırlar.

            

Bu iki marka en çok bildiğimiz çikolata markalarıdır. Bunlar dışında birçok çikolata markası bulunmaktadır.

Ülkemizde en çok çikolata satışı yapan diğer firmalardan bir tanesi Nestle firması olup birçok çikolata sever tarafından Nestlenin de Türk firması olduğu zannedilmektedir. Fakat Nestle İsviçre ülkesine aittir. 

Yine ülkemizde önemli bir çikolata markası olan Kinder çikolataları Ferrero markası bünyesinde olup İtalyan markasıdır.

Dünyanın en iyi çikolata üreten 5 ülkesi

Çikolatanın bilinen tarihi yaklaşık olarak 3 bin yıl gerilere dayanıyor. Kakao tohumlarının işlemden geçirilmesi ile elde edilen bu yiyecek, eski zamanlarda dinsel törenlerde ve şifa için kullanılmış. Diş ve kemik yapımızdan, beyinde nöron gelişimine kadar faydaları olan çikolatanın en iyi yapıldığı yer neresidir? İşte, dünyanın en iyi çikolatalarının üretildiği ülkeler ;

Belçika ; Belçika şu an dünyanın en iyi çikolata üreticisi olarak biliniyor. Belçika’da, yaklaşık 13 adet çikolata fabrikası, 16 adet çikolata müzesi ve 3000 adete yakın çikolata satan mağaza var. En iyi ve dünyaca bilinen çikolata markaları ; Godiva, Leonidas, Wittamer, Marcolini, Zaabar olarak bilinir.

İsviçre ; Dünya’da ilk sütlü çikolata İsviçre’de üretilmiştir. Bu üretimi yapan fabrika Nestle’dir. İsviçre çikolatası ile bilinen bir ülkedir. üstelik yurt dışına yolladığı çikolata tüm dünyada satılmaktadır. İsviçre’nin en önemli markaları ;  Nestle, Toblerone, Lindt, Sprunglidir. Üstelik yolunuz İsviçre’ye düşerse  Lindt’in fabrikasını gezebilirsiniz.

İspanya ; 1780 yılında İspanyolların bulduğu çikolata üretim makineleri ile çikolata üretimi dünyaya nam salmıştır. Dünyanın en iyi çikolatalarını İspanya’da yiyebilirsiniz. 150 yıllık iki çikolata fabrikası olan Amatller ve Chocolate a la Taza markaları dünyaca tanınır.

Meksika ; Dünyada ilk çikolataları meksika yerlileri yapmıştır. Bugün Meksika Oaxaca, çikolatası ile en meşhur yerdir. Üstelik burası çok eski tarihlerde çikolata üretirmiş. Burada dünyanın en güzel çikolatasını yiyebilirsiniz. hala eski yöntemler ile üretilen bu çikolataların lezzeti çok güzeldir. Mayordomo, Gualaguetza ve La Soledad en iyi markalarıdır.

Fransa ; Fransa çikolatası ile meşhur bir ülkedir.  Özellikle Lyon’da bulunan Tain L’Hermitage dünyanın en meşhur çikolata markası olan Valrhona’yı üretmektedir. Aynı zamanda da dünyanın en iyi çikolata yapmayı öğreten kursudur.

Çikolata Krizi Diyabet Alarmı !

Sabahları acıkmıyor, öğle yemeğini hafif geçiştiriyor, uyuyuncaya kadar atıştırıp tatlı ya da çikolata krizine mi tutuluyorsunuz? Gizli şekeriniz olabilir. Hemen doktora...

Diyabet henüz klasik bulgularını, yani çok su içme, sık idrara çıkma, ağız kuruluğu, kilo alma gibi belirtilerini vermeden 15 - 20 yıl süresince belirtisiz gelişebiliyor. Bu dönem 'gizli şeker' olarak adlandırılıyor. Gizli şeker aslında 20 yıl önceden kendine özgü birtakım semptomları gösterse de, bu bulgular çoğu kez ihmal ediliyor.
Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) son uyarısına göre, açlık kan şekeri 100'ün üzerinde olan herkes diyabet riski altında. Bunun anlamı ne, ne yapmak gerekiyor? Türk Diyabet Vakfı Başkanı Prof. Dr. Temel Yılmaz, gizli şekeri anlattı...

Gizli şekerin seyri nasıldır?
- İlk ortaya çıkan bulgu, reaktif hipoglisemi adını verdiğimiz şeker düşme ataklarıdır. En önemli özelliği; açken değil, yemek yedikten sonra hipoglisemi atakları olmasıdır. Buna tokluk hipoglisemileri adını veriyoruz. Bu kişiler sabah uyandıklarında fazla acıkmazlar, genellikle kahvaltı yapmazlar, öğle yemeğini hafif geçiştirirler, ama ilk yemeği yedikten itibaren uyuyuncaya kadar sürekli hipoglisemi atakları olur ve sürekli yemek yerler. Kan şekerinin düşüklüğü, sinirlilik, soğuk terleme, fenalık hissi, bazı kişilerde baş ağrısı, konsantrasyon bozukluğu gibi bulgular görülür. Akşama doğru tatlı krizi, çikolata isteği baş gösterir. Bir grup hastada gece uykudan uyanıp yemek yeme vardır. 

Çikolata Alırken Nelere Dikkat Edilmeli ?

Çikolata sevmeyenimiz var mı? Neredeyse yoktur değil mi? Bizi mutlu eden bu muhteşem lezzet bazen vücudumuz açısından olumsuz sonuçlara neden olabiliyor. O halde çikolatanızın içeriğini öğrenerek daha az zararla bu enfes tattan yararlanabilirsiniz.

Kakao miktarı: Çikolatalardaki kakao miktarı yüzde 10’dan yüzde 95’lere kadar çıkabilir. En az yüzde 35 kakao içeren bir çikolata tüketmek, kakaonun faydalarından da yararlanmanızı sağlayacaktır. (Beyaz çikolata: Kakao tanesi içermeyen, bol sütlü, şekerli ve kakao yağlı olan türdür.) Unutmayın, kakao gelmiş geçmiş gıdaların içinde en fazla antioksidan içeren besinlerden biridir.

Şeker miktarı: Tipik olarak sütlü çikolatalar daha fazla şeker içerir. Bu nedenle kaliteli bir bitter daha az şeker ve daha çok kakao içermesi yönüyle sağlıklı bir seçimdir. (‘Bitter’ yüzde 50 kakao içerir, kakao oranı arttıkça, ‘acı’, ‘extrafin’ ya da ‘surfin’ gibi adlar alır.)

Kalori miktarı: Genel olarak çikolatanın bir porsiyonu (42 gr.) 220-280 kalori içerir. Kilo problemi olanlar için bu ciddi bir oran. Bu nedenle kilo kontrolü açısından dikkatli tüketmeye gayret etmelisiniz.

Yağlar: Çikolata yüksek oranda kakao yağı içerir. Ona kremsi kıvamı veren de budur. Öte yandan trans yağ tüketiminden kaçınmak için paketi mutlaka kontrol ederek ‘sıfır trans yağ’ olup olmadığını kontrol edin.

Ek malzemeler: Çikolatada fındık, fıstık, üzüm, badem gibi kuruyemişlerin kullanılmış olması besin değerini artırır. Atıştırırken, besleyici de bir şeyler tüketmek için bu tip barları seçebilirsiniz.

Çikolatanın Zararları

Çocukluğumuzdan yetişkinliğimize, yetişkinliğimizden yaşlılığımıza yani bir diğer deyimle 7’den 77’ye kadar geçen sürede büyük çoğunluğumuzun asla vazgeçemediği bir bağımlılık var. Bağımlılık olduğu kadar aynı zamanda bir tutku halini de alabiliyor. Bu tutkunun adına ‘çikolata’ diyoruz. 

Bunu araştırmak ya da şu an sizlerle paylaşarak bu güzel tutkudan sizi vazgeçirmek değil amacım. Öyle ki bende asla vazgeçemem. Ancak en azından çikolatanın adı gibi sevimli bir bilinçle onu tüketirsek düşüncem şu ki, hayatımızda çok daha fazla yeri olacaktır. Yani hayatımızın amansız bir bölümünde çikolatanın zararlarından etkilenerek ona belkide sonsuza dek veda etmek zorunda kalmayacağız

Çikolata bir tutku ise, bu tutkunun ömrünü uzatmak ve bu tüyoları vermekte benim en birin
Çikolatanın zararları en fazla ne olabilir ki diye aklınızdan geçirdiğini duyar gibiyim. Herşeyin fazlasının zarar olduğu gibi çikolatanında fazla tüketimi indan vücuduna bir takım zararlar verebiliyor. Örneğin ilk başta da değindim gibi bağımlılık yapıyor, bir oturuşta koca bir çikolatayı tek başına yemek ya da günde en az 3-4 adet tüketmek melsef ki kötü bir bağımlılıktır. Çikolatanın içerisindeki maddeler çok fazla tüketildiğinde beynimizi uyuşturuyor ve vücudumuzun kendi görevlerini yerine getirmesinde sorunlara yol açıyor. Migren teşhisi koyulmuş hastalara doktorlar çikolatayı yasaklarlar bunun sebebide çikolatanın içindeki maddelerin migrene bağlı ağrıları tetiklemesi ve şiddetlendirmesidir.ci görevimdir.

Bazı araştırmacılar ise çikolatanın kalbe iyi geldiğini belirtiyorlar. Kalbe bitter çikolatanın iyi geldiği bir gerçektir. Günde belirli miktarda tüketilen bitter çikolatanın kalbi koruduğu onaylanmıştır. Ancak fazla miktarda çikolata tüketimi içerisindeki şeker ve yağ oranı sebebiyle kilo alınmasına neden olur alınan fazla kilolarında vücudumuzda en çok kalbi tehdit ettiği açıktır. Bu sebeple kalp sağlığımız açısından yine fazla çikolata tüketiminden uzak durmalıyız. Hatta son çalışmalarda, çikolatanın insan vücudunda kardiyovasküler sistem bozukluğuna neden olup olmadığı hızlı bir şekilde araştırılmaktadır.

Sonuç olarak çikolatanın zararları çok tehditkar değildir. Dişlerimizi çürütebilir, kilo aldırabilir, karaciğerimize zarar verebilir ve ekstradan bayanlara seslülit kazandırabilir. Hatta ve hatta çok aşırıya kaçtığımızda cilt üzerinde alerjik reakiyonlara da sebep olabilir.Ama bu konuda bir öneride de bulunabilirim. Özellikle kalori konusunda, kaliteli çikolatalarda diğer çikolatalar oranla çok daha az kalori bulunmaktadır. Çünkü kaliteli çikolatalar kakao yağından yapılmaktadırlar. Kakao yağındaki kalori miktarı ise diğer doymuş yağlara oranla üçte/bir miktarda daha azdır. Ayrıca doymuş yağlar kötü kolestrol içerdiğinden kandaki kolestrol miktarının da yükselmesine neden olmaktadır. Çikolatayı alırken kullanılan yağ maddesini içeriğinden kontrol etmekte fayda vardır.

O halde çikolatanın iyi ve kaliteli olduğunu anlamak için ufak bir tüyo daha verelim. Kaliteli ve gerçek çikolatanın dış görünüşü kadife doku gibidir. Zor kırılan çikolata kaliteli değildir. İyi çikolata ağzınıza aldığınızda kolaylıkla kırılabilen ve damağa yapışmadan kolayca eriyebilendir. Ve çikolatanın üzerinde pürüz hissedilmemelidir. Aynı zamanda üzeri beyazlaşmaya başlayan çikolataların zamanı dolmuştur ve tüketilmesi sakıncalıdır. Ve her zaman için çikolatayı buzdolabında değil oda sıcaklığında ve korunaklı bir bölmede ya da kutuda saklamak gerekmektedir.e bulunabilirim. Özellikle kalori konusunda, kaliteli çikolatalarda diğer çikolatalar oranla çok daha az kalori bulunmaktadır. Çünkü kaliteli çikolatalar kakao yağından yapılmaktadırlar. Kakao yağındaki kalori miktarı ise diğer doymuş yağlara oranla üçte/bir miktarda daha azdır. Ayrıca doymuş yağlar kötü kolestrol içerdiğinden kandaki kolestrol miktarının da yükselmesine neden olmaktadır. Çikolatayı alırken kullanılan yağ maddesini içeriğinden kontrol etmekte fayda vardır.

Tüm bu yazdıklarımızın dışında çikolataya haksızlık etmek istemediğimden bu araştırmaya çikolatanın zararları dışında, çikolatanın yararları içinde birkaç cümle eklemek istiyorum.

Çikolata öksürüğe ve boğazdaki tahrişe iyi gelerek boğazı yumuşatır. Yorgunluğa ve halsizliğe karşı birebir enerji deposudur. Bitter çikolata tansiyona iyi geliyor ve kalp krizi riskine karşı koruyucu bir besindir. Felç riskini azaltabileceği araştırmacılar tarafından duyurulmuştur. Ve enerjinin yanında mutlulukta verdiği toplumsal olarak onaylanan hayati bir gerçeğimizdir. 

Çikolatadan vazgeçmeyin ama aşırısına karşı kendinizi koruyun lütfen

Çikolata Neden Mutlu Eder ?

Çikolata phenethylamine (PEA) içerir. Phenethylamine, sinir sistemini uyarır, bazı salgıların salınmasını tetikler, ağrıları dindirir ve kişinin kendini iyi hissetmesini sağlar. Çikolata aynı zamanda cinsel uyarıcı ve keyif vericidir. Çikolata beyindeki serotonin seviyesini arttırır ve mutluluk hissi verir. Kadınlar, erkeklere nispeten çikolatanın bu özelliklerine karşı daha duyarlıdır. Çikolata, beyni rahatlatıp gevşetir, beynin endorfin salgılamasına neden olarak mutluluk verir. Bu salgı, mutluluk duygusu duymamızı sağlar.

 

 

Çikolata ve kakaonun çok fazla miktarda polifenol içerdiği saptandığını belirten Beslenme Uzmanı İpek Ağaca, polifenoller antioksidan özelliğe sahip olduğunu; çevre kirliliği, sağlıksız beslenme, alkol ve sigara gibi vücuda zarar veren etkenlere karşı hücre direncini arttırdıklarını belirtti. Aksi takdirde bu gibi etkenler hücrelere zarar verip, kansere sebep olabiliyor. Son çalışmalar çikolatanın sağlığı koruyan ‘flavonoid’leri de bol miktarda içerdiğini gösteriyor. 

 

 

Ruh halimizi etkilediği kadar sağlığımızı da olumlu etkiliyor!